身為鹿港糕餅業開山祖師鄭槌的第四代傳人,鄭瑞棻絲毫不覺歷史包袱的沉重。走進古蹟保存區內一條龍式的餅站,正午陽光從天井傾瀉而下,鄭瑞棻的笑容卻比陽光還燦爛。
她一邊巧手包裝純手工的四片糯米鳳眼糕,一邊笑語盈盈招呼客人,慇勤地遊說壞道而來的訪客放下行囊,空出雙手,老闆娘會親自傳授糕餅製作的竅門,讓遊客們也能體會鹿港糕餅DIY的樂趣。 「本來就不想只是單純賣東西,最重要的是要傳承文化。」對自小學做餅的瑞棻而言,綠豆糕、可仁糕、鳳梨酥並不只是滿足饕客的商品,每一口糕餅,都有她的童年回憶和對客人的熱情。 在這裡,客人可以自由使用有八十年歷史的糕餅模具,聽老闆夫婦細說糕餅團樣的傳統意涵和鹿港製餅史。這裡,是活生生的鹿港百年老店。(王曉玟)
資料來源:天下雜誌
百世雜誌採訪
-■百年餅舖堅持古味─鄭瑞棻-
百年前泉州糕餅師傅鄭槌,帶著一身好手藝渡海來台
,與米商黃仕元合作,奠定了鹿港糕餅茶點名產的地位,「玉珍齋」、「鄭興珍」、「鄭玉珍」三家糕餅舖,皆是師出同門的百年老店。鄭槌第四代傳人鄭瑞棻在昔日著名的船頭行「泉合利」經營「鄭玉珍餅舖」,她堅持以傳統手工方式製作鹿港名產「鳳眼糕」,為的是重現百年餅舖風華。《詳全文》
今天現場所擺設的八道傳統小吃饗宴,只是花神季套裝行程「彰化小吃 百宴迎賓」中108道彰化小吃佳餚的一小部分經典美食,懷舊的口味、新鮮的食材、按部就班的製程、經驗累積的廚藝,加上獨門不外傳的秘訣,不論是煎、煮、炒、炸,或是外觀、醬汁,都是令人魂縈夢繫、念念不忘的美味佳餚,都是傳統街市生活文化的一部分,瀰漫著濃濃的彰化的味道。
該套裝行程當然是以花神季為設計中心,精心規畫了一日遊、二日遊各二條旅遊路線。不論是那一種行程,都不能忘了「沿途必祭五臟廟」這條亙古不移的旅人信條。
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